中式烤火鸡(ZT)

中式烤火鸡 -- 从WXC的私房COPY来的方子
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从WXC的私房COPY来的方子。我去年是按这个方子烤的火鸡，很好吃，很JUICE 也很入味。一只11磅的火鸡全吃完，当然是在PARTY上。有兴趣的不妨试试，

用料：整只火鸡一个。盐、花椒、大料、葱、姜、蒜、料酒。

做法：
１．找个能泡下火鸡的大桶或大锅。（中餐馆里那种装酱油的桶就合适。）葱姜蒜切大块和盐、花椒、大料、料酒一起放在大桶里。

２．烧开一壶水，冲沏桶里的佐料。等水凉后，放入火鸡。再添冷水到能淹没火鸡。

３．第二天拿出来，用锡纸包严，以大托盘装，放进烤 箱烤。中途要注意倒一次汁液。最后，快烤好前半小时去掉锡纸，烤一烤皮。

注意事项：因为一般超市卖的是冻火鸡，所以要提前两天买好，化冻一天，第二天淹，第三天 烤。包火鸡的袋可别扔，那上边有鸡的重量和烧烤的时间与温度，要按着那去烤。佐料水以尝尝有咸味为准。这么淹的鸡，入味均匀，鸡肉清香，可以直接吃，也可以象吃烤鸭样的蘸酱、夹大葱、卷饼吃。剩肉凉吃是好酒菜，也适合做三明治。

盐，就像作者说的，觉得有咸味就可以了。要不你就先少放一点，慢慢的加直到觉得有味了。尝起来要比平时做的汤咸一些但不要像腌咸菜的汤那么闲。其实 这个不太要紧因为一般烤出来的要片成片再加酱吃的。推荐的酱除了甜面酱，蒜蓉辣酱也很好。我不太做面食，也没来的及去中国店，就在美国店买的墨西哥饼充的面饼，也很不 错。不过要注意不要买到玉米粉 (看一下成分 )因为我觉的烤火鸡还是跟面饼搭配更香。扯远了。

葱姜蒜花椒多一点没关系。三颗葱，1/3头蒜，4-5 cm^3姜，一勺花椒。不过现在花椒难买，估计你也舍不得放很多吧. 料酒一大勺也差不多了。八角可以放一个 (一个有好几瓣 ) ，把它掰成小瓣。因为只是泡，所以一个八角还可以。如果是煮的话就 少放点，味太冲的话就很难吃了。一般我煮两磅牛肉最多就放两小瓣。喜欢放丁香的话可以放一小颗。